Забронировать

Винные погреба

Дорогие друзья!

«Натуральное вино» – не новость, таким оно было всегда, однако в современном мире оно стало редкостью, маленькой каплей в огромном океане.

В погребах «Вилла Вино» я познакомлю Вас с удивительным миром натуральных вин. Без консервантов и химических добавок.

Этот мир реален, он существует.

Александр Кутепов

Натуральные вина получили официальный статус во Франции в 2020г.

В эти вина не добавляют консерванты и химические добавки. А виноград выращивается без использования химикатов. Сегодня более половины винных карт ресторанов со звёздами Мишлен во Франции занимают – натуральные вина.

В России познакомиться с удивительным миром натуральных вин можно в погребах «Вилла Вино»

Единственная в России частная винодельня, где выращивают натуральные вина, следуя 6 основным принципам:

1. Экологически чистый виноград
Виноград выращивается на экологически чистых виноградниках, с соответствии с принципами биодинамики, не используя пестициды, гербициды, стимуляторы роста, искусственные удобрения и другие химические вещества.
2. Ручной сбор винограда
Все работы на винограднике, включая сбор созревших ягод, производятся вручную, что обеспечивает сохранность плодов, бережное отношение к природе и уважение к традициям виноделия.
3. Брожение на природных дрожжах
Процесс брожения проходит исключительно на природных «диких» дрожжах, которые находятся на кожице винограда. Такой подход позволяет сохранить неповторимый естественный вкус и уникальный букет ароматов, характерный определённому сорту винограда.
4. Отказ от травмирующих методов обработки
Чтобы не нарушить гармонию вина, жёсткие и травмирующие методы обработки, такие как прессование, фильтрация, обратный осмос, пастеризация и термовинификация, не применяются.
5. Без консервантов и добавок
Диоксид серы, ферментные препараты, бентонит, лимонная кислота, рыбий клей и другие искусственные добавки и консерванты не добавляются, благодаря чему вино сохраняет свою чистоту и натуральность.
6. Длительная выдержка в погребах
Вина созревают в погребах в дубовых бочках при температуре 12 градусов и влажности 85% на протяжении нескольких лет, благодаря чему они приобретают благородные черты: кристальную прозрачность, изысканный тонкий аромат и глубокий насыщенный вкус.
Каждый год в погреба закладываются на выдержку:

- белые сухие вина,
- розовые сухие вина,
- оранжевые сухие вина,
- красные сухие вина,
- pét-nat (натуральное игристое),
- игристое старым казачьим способом.

Все вина живые, каждое со своим характером.

Многие просто не знакомы с этим удивительным вкусом. Он совсем не похож на то к чему привыкли и что ожидают от вина.

Блог о натуральном вине

Блог о натуральном вине – мой субъективный взгляд на то, что делает вино великим, а для меня, великим может быть только натуральное вино.

Александр Кутепов.

Читать блог о натуральном вине

Номер лицензии, соответствующий номеру записи в реестре 23СХР0013319.